手づかみしやすい大きさや食べる形態ややわらかさも保育士と調理員で毎日のように情報を交換し合いながら進めています。
後期食(9～12ヶ月)～完了食(1歳～1歳半)の離乳食
この時期から、少量の醤油・味噌・塩で味付けをします。
大人の味覚で濃い味付けにならないように、塩分計を使って薄味を徹底しています。
味付けが同じにならないように、煮野菜と汁は違う味付けになるようにしています。
後期食は、昆布だし
完了期は、昆布とかつおだし
しっかりだし汁をとることで、薄味でも大人が食べておいしいと感じます。
午前食 (後期食)
煮野菜(大根・人参・玉葱・じゃが芋)
おひたし(キャベツ・青菜)
たんぱく質(豆腐・高野豆腐・納豆・しらす・白身魚・ささみ)
野菜の煮汁
軟飯
手づかみ食べを中心としています。
こぼすことを想定して量を多めに用意しています。
やわらかく煮込んだスティック状の野菜は、手に持ちやすい太さと長さにしています。
噛む力を育てるには、一口大に噛みちぎることが大切です。
一口サイズに切ってあるものを食べていると、噛む力は育ちにくくなります。
おひたしは、煮野菜とは違った食感を体験します。
午前食 (完了食)
煮野菜(大根・人参・玉葱・じゃが芋)
おひたし(キャベツ・青菜・人参・おかか)
たんぱく質(豆腐・高野豆腐・納豆・しらす・白身魚・ささみ)
具だくさんの汁
軟飯
親指と人差し指を使って、二本指でつまむなどの指先の細かい動きが出来るようになるので、おひたしに人参をいれて指先も使えるようにしています。
汁物には形態の違った野菜が入っているので、指先でつかんで口へ運びます。
スプーンに興味を持ち始めたら用意します。
上手に使えなくても、自分ですくって口に運ぶという流れで意欲を満たします。
木の汁椀から両手椀を使うようになり
親指と人差し指を使って持ち、口まで運んで汁を飲むことができます。
午後食
煮野菜(大根・人参・玉葱・さつま芋 又は かぼちゃ)
野菜の煮汁
おにぎり
午後食は、大根をかぶに変えたり、かぼちゃやブロッコリーなど午前の野菜に変化をつけています。
固さが合っていないと、よく噛まずに飲み込むようになったりしてしまいます。
口の動きの発達をよく見ながら進めていきます。
月齢はあくまでも参考とし、やわらかさや形態は個々の発達に合わせて進めています。
』とアスパラだけのったお皿を困った顔をして持ってきた子もいました。
