2019年04月22日

海野保育園の離乳食

海野保育園では、子どもの食べる意欲を大切に考えています。
手づかみしやすい大きさや食べる形態ややわらかさも保育士と調理員で毎日のように情報を交換し合いながら進めています。

後期食(9〜12ヶ月)〜完了食(1歳〜1歳半)の離乳食

この時期から、少量の醤油・味噌・塩で味付けをします。
大人の味覚で濃い味付けにならないように、塩分計を使って薄味を徹底しています。
味付けが同じにならないように、煮野菜と汁は違う味付けになるようにしています。

後期食は、昆布だし
完了期は、昆布とかつおだし

しっかりだし汁をとることで、薄味でも大人が食べておいしいと感じます。

午前食 (後期食)
煮野菜(大根・人参・玉葱・じゃが芋)
おひたし(キャベツ・青菜)
たんぱく質(豆腐・高野豆腐・納豆・しらす・白身魚・ささみ)
野菜の煮汁
軟飯

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手づかみ食べを中心としています。
こぼすことを想定して量を多めに用意しています。

やわらかく煮込んだスティック状の野菜は、手に持ちやすい太さと長さにしています。
噛む力を育てるには、一口大に噛みちぎることが大切です。
一口サイズに切ってあるものを食べていると、噛む力は育ちにくくなります。

おひたしは、煮野菜とは違った食感を体験します。

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午前食 (完了食)
煮野菜(大根・人参・玉葱・じゃが芋)
おひたし(キャベツ・青菜・人参・おかか)
たんぱく質(豆腐・高野豆腐・納豆・しらす・白身魚・ささみ)
具だくさんの汁
軟飯

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親指と人差し指を使って、二本指でつまむなどの指先の細かい動きが出来るようになるので、おひたしに人参をいれて指先も使えるようにしています。
汁物には形態の違った野菜が入っているので、指先でつかんで口へ運びます。
スプーンに興味を持ち始めたら用意します。
上手に使えなくても、自分ですくって口に運ぶという流れで意欲を満たします。


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木の汁椀から両手椀を使うようになり
親指と人差し指を使って持ち、口まで運んで汁を飲むことができます。

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午後食
煮野菜(大根・人参・玉葱・さつま芋 又は かぼちゃ)
野菜の煮汁
おにぎり

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午後食は、大根をかぶに変えたり、かぼちゃやブロッコリーなど午前の野菜に変化をつけています。

固さが合っていないと、よく噛まずに飲み込むようになったりしてしまいます。
口の動きの発達をよく見ながら進めていきます。
月齢はあくまでも参考とし、やわらかさや形態は個々の発達に合わせて進めています。


posted by 海野保育園2 at 14:36| 日記

2019年04月19日

4月15日〜4月19日の給食

4月15日(月)
【献立】
ごはん
さわらのパン粉焼き
納豆サラダ
漬け物
かぶの葉の味噌汁

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【おやつ】
牛乳
人参クラッカー、プルーン

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4月16日(火)
【献立】
三色そぼろ丼
ジャーマンポテト
チンゲン菜のスープ

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【おやつ】
牛乳
ロールパン、清見タンゴール

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柑橘系の果物がおいしい季節ですね。
子どもたちが指先をつかえるように、皮をむくみかんをおやつに取り入れるようにしています。

清見タンゴールは、薄皮で皮がむきやすく味も濃く甘みがありましたぴかぴか(新しい)


4月17日(水)
【献立】
ごはん
擬製豆腐
きんぴらごぼう
おひたし
わかめの味噌汁

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春野菜のアスパラ入りきんぴらごぼうでした。
『チクチクしてて食べられなかったふらふら』とアスパラだけのったお皿を困った顔をして持ってきた子もいました。
アスパラの先端が痛そうに見える子もいて、食べてみてもチクチクと感じたようです。


【おやつ】
麦茶
焼きそば

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添加物のかん水を使用していない生活クラブの焼きそば麺は、麺がやわらかく大量調理では切れやすいように感じます。今年2回目の焼きそば作りに試行錯誤しながら調理しています。
スーパーでよく見かける粉末のソースがついた焼きそばは、味付けすると麺の色が茶色くなりますが、液体のソースで味付けすると麺の色がそれほど茶色くならないなと感じます。

2、3歳児は、ピーマンが入っているだけで焼きそばが進まない。
5歳児になると、ピーマンを食べられることを誇らしげに食べていました。
小さい頃から色んな食材を経験していくうちに食べられるようになることを、毎年、年長の子どもたちの姿から教えてもらっています。


4月18日(木)
【献立】
ごはん
レバーのケチャップ和え
春キャベツの酢の物
焼きポテト
アスパラの味噌汁

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【おやつ】
麦茶
米粉チヂミ、いりこ

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保育園のチヂミは、米粉で作っています。
小麦粉を米粉に変えて作るだけです。

保育園の外を歩いていると屋台のおいしそうな匂いがするな〜と思ったら、給食室でチヂミを焼いている匂いでしたexclamation
1人の調理員が2つのフライパンを使って一枚一枚焼いています。

フライパンはテフロン加工のリスクを知り、鉄のフライパンを使っています。
重みはありますが、私は鉄のフライパンのほうがおいしく焼きあがる気がしております。
おやつも、子どもたちの大事な食事のひとつとして作っています。


1.薄くスライスした玉葱と細い千切りにした人参を油で炒めます。
2.野菜がしんなりしたら醤油を加え、粗熱がとれるまで冷ましておきます。
3.米粉がドロッとするまでお水を加えていきます。※水を入れすぎない方が焼きやすいです。ドロっと重い感じです。
4.炒めた野菜を3に加えて混ぜます。※この時も野菜からでた水分が入るので生地の水分量を調節してください。
5.熱したフライパンに油をいれて、薄くのばして焼いていきます。生地をできるだけ薄くのばすと火が通りやすいです。※小さく焼いて一度味をみて、薄かったら残りの生地に醤油を加えます。


4月19日(金)  誕生会
【献立】
チキンカレー
人参サラダ
きゅうりの漬物
麦茶

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米粉で作る保育園のカレーは、やさしい味です。
4月からどのクラスもよく食べています。
子どもたちのたくさん食べるたくましい姿が、調理員の張り合いになっています。
いつもの米の量に1.5s増やして炊きましたが、完食でした!!


【おやつ】
牛乳
りんごケーキ

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posted by 海野保育園2 at 15:57| 日記

2019年04月12日

4月8日〜4月12日の給食

4月8日(月)
【献立】
肉うどん
ツナじゃが
ほうれん草のナムル
【おやつ】
麦茶
コーンドリア

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4月9日(火)
【献立】
ごはん
鶏の照り焼き
ごぼうサラダ
きゅうりの漬物
味噌汁

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【おやつ】
牛乳
黒糖米粉蒸しパン、いりこ

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4月10日(水)
【献立】
麦ごはん
麻婆豆腐
春雨サラダ
粉ふき芋
わかめスープ

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【おやつ】
麦茶
さつま芋スコーン、いりこ

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いつもは、かぼちゃを使って作る米粉のスコーンをさつま芋で作ってみました。
おかわりして食べる子がたくさんいました!


4月11日(木)
【献立】
ごはん
鰆のポン酢焼き
おひたし
きゅうりの中華漬け
お麩の味噌汁

【おやつ】
麦茶
もちもちチーズ、プルーン

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4月12日(金)
【献立】
酵母パン
タンドリーチキン
マカロニサラダ
トマト
春キャベツとじゃが芋のスープ

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和食の汁物は、煮干し、鰹節、昆布でだしを取っています。
洋食のスープは、バターで野菜を炒めます。
弱火で長い時間野菜を煮込むと野菜の甘みがスープにでます。
塩のみの味付けですが、完食しています。


【おやつ】
麦茶
きな粉おはぎ、いりこ

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posted by 海野保育園2 at 14:07| 日記